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Au Grand Hotel Belvedere, les restaurants, terrasse et bars servent les environs. Simplement, sans ostentation, mais avec le sens du détail. Dans l’assiette comme dans le verre, cueillettes sauvages, produits d’ici, culte des saisons et techniques d’aujourd’hui guident nos façons : universelles à la Brasserie Belvedere, alpines et en partage au Restaurant Waldrand, rayonnantes au Sonnenbad et intimistes dans nos bars. Partout, du réconfort, des attentions, de l’à-propos.
Au Grand Hotel Belvedere, les restaurants, terrasse et bars servent les environs. Simplement, sans ostentation, mais avec le sens du détail. Dans l’assiette comme dans le verre, cueillettes sauvages, produits d’ici, culte des saisons et techniques d’aujourd’hui guident nos façons : universelles à la Brasserie Belvedere, alpines et en partage au Restaurant Waldrand, rayonnantes au Sonnenbad et intimistes dans nos bars. Partout, du réconfort, des attentions, de l’à-propos.
Une table de mémoire, avec la région en ligne de mire, de ses élégantes touches Art Nouveau et Heimatstil à ses vues hypnotiques sur la Jungfrau. Sans oublier, bien sûr, ses produits de saison d’ici et leurs classiques de brasserie, adoptés de tous : œuf au plat, pommes paillasson et caviar suisse ; salade d’endives, bleu de Lenker, noix caramélisées et pomme ; entrecôte de bœuf maturé, pesto truffe-yuzu et légumes d’hiver… Résultat ? À longueur de journée, toute la station, et bien au-delà, goûte, dans une ambiance débonnaire, le service aux petits soins et l’excellence de plats de toujours sans frontière.
Autre lieu, autre décor, mêmes intentions. Ici encore, le meilleur des produits de la région et le plaisir de recevoir priment. Mais, les assiettes cette fois se partagent - ou pas - et s’inspirent de recettes de toutes les Alpes. Dans une salle enveloppée de nature, à l’esprit minimaliste d’aujourd’hui, la focaccia de tomates et pesto d’herbes, les crevettes marinées avec bisque et émulsion de safran, l’alpermagroni ou gratin de macaroni et de pomme de terre au gruyère et bacon croustillant, le schnitzel de poulet Ribelmaise, la tarte aux myrtilles sauvages et meringue suisse… rejouent les traditions alpines avec doigté, à l’image des vins suisses, français, italiens et allemands qui les accompagnent.
À toute heure de l’après-midi, la terrasse du Grand Hotel Belvedere bouillonne : des hôtes viennent, d’autres repartent, les bowls de légumes cuits au feu de bois, avec graines, fruits secs et salades locales défilent, les serveurs virevoltent, les flammekueche, végétales ou non, suivent, les concerts entraînent et le soleil rayonne. En toute simplicité. Du bien-être, de l’humeur, du réconfort.
Ouverture en janvier 2025
À chaque édifice de l’hôtel son bar. D’un côté, le Belvi Salon, un espace de fin de journée, élégant et intimiste, entre infusions d’herbes et de fleurs du jardin, vins & spiritueux suisses et cocktails sur-mesure. De l’autre, le Bergwald Bar, un comptoir à la mode helvétique, où vous délecter, dès le matin, d’un café de spécialité et d’une part de zigercake.
Belvi Salon, ouverture en janvier 2025
Des confitures, des pâtes à tartiner, des laits végétaux, des cakes…, tous maison. Des pains en provenance de la boulangerie locale. Des fruits et légumes frais, des graines en nombre... Des préparations plus travaillées, comme un avocado toast ou des œufs Bénédicte… Variés, vegan, bien-être, gourmands…, les petits déjeuners servis, de 7h à 10h, au buffet comme à la carte de la Brasserie Belvedere et du Restaurant Waldrand font l’unanimité.
Réservez par téléphone : +41 33 856 67 00
« À mes yeux, l’alimentation n’est pas uniquement une source de plaisirs. Elle soulève des questions d’éthique et de durabilité. » Formé à bonne école et adepte d’une cuisine responsable, le chef Will Gordon signe des mets de montagne amarrés à l’époque et à ses questionnements. Une sensibilité, du bon sens…
