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Timing ist alles, das wissen Noël Berard and Mathieu Guivarch nur allzu gut.
Mit bewundernswerter Spontaneität durchbrechen die beiden Küchenchefs kulinarische Routinen und setzen auf frische lokale Produkte und eine geschmackvolle Zubereitung.
Aus dem Garten direkt auf den Teller, auf drei einfache Arten:
Ziseliert und modern im La Bastide
Über dem offenen Feuer zubereitet im brandneuen Bergerie
Tagsüberan der Bar im Capelongue Café
Timing ist alles, das wissen Noël Berard and Mathieu Guivarch nur allzu gut. Mit bewundernswerter Spontaneität durchbrechen die beiden Küchenchefs kulinarische Routinen und setzen auf frische lokale Produkte und eine geschmackvolle Zubereitung. Aus dem Garten direkt auf den Teller, auf drei einfache Arten: Ziseliert und modern im La Bastide Über dem offenen Feuer zubereitet im brandneuen Bergerie Tagsüberan der Bar im Capelongue Café
Noël Berard hat sich seine eigene kleine Nische geschaffen: Inspiriert von den Schätzen der Natur zaubert er mit Meisterhand vielseitige Gerichte, durch die sich geschmackliche Tiefe und Lebendigkeit wie ein roter Faden ziehen. Knackiger Sellerie mit schwarzem Trüffel aus Méthamis und einer vegetarischen Blanquette, gegrilltes Lamm aus Sisteron mit Lavendelhonig und Karotten mit Poutargue. Zum Dessert strukturierte Schokolade und kandierte Oliven. Und zum krönenden Abschluss: Eis mit schwarzen Oliven aus Nyons. Geschmackserlebnisse, die einen nicht mehr loslassen.
27. bis 31. Dez. 2024: Außergewöhnliche Öffnung.
Ab 27. März 2025: Geöffnet von Donnerstag bis Samstag.
Vollständige Wiedereröffnung am 3. April 2025.
Mathieu Guivarchs Restaurant mit Holzofen erstrahlt in neuem Glanz. Umgestaltet und vergrößert, doch das Herzstück ist der zentrale Holzofen. Von hier wandern die Speisen auf die Tische im großen, offenen Raum und auf der weitläufigen Terrasse. Hier bietet sich überall eine freie Sicht auf Bonnieux. Auf der Speisekarte stehen vor allem Gerichte für einen geselligen Abend: Mittelmeerbrasse, Lammhaxe aus Sisteron, Mont Ventoux-Schweinebauch … Einfach wunderbar.
Bis 3. Nov. 2024: täglich geöffnet
4. Nov. bis 19. Dez. 2024: Donnerstag bis Samstag geöffnet
19. Dez. 2024 bis 5. Jan. 2025: täglich geöffnet
13. Feb. bis 2. April 2025: Donnerstag bis Sonntag geöffnet
Ab 3. April 2025: täglich geöffnet
Ein Ort, um einen entspannten Nachmittag zu verbringen und das bunte Treiben zu beobachten. Auf die Tische wandern köstlich zubereitete kleine Gerichte, die man gemeinsam oder auch allein genießen kann: konfiertes Gemüse, frittierte Zucchiniblüten, gesalzener roter Thunfischbauch, Ziegenkäse mit provenzalischer Sauce au pistou … Dazu unter anderem eine große Auswahl an Pastis. Traumhaft.
Von 15 Uhr bis 22.30 Uhr
An der Spitze der Tabelle von La Bergerie, das Dorf Bonnieux. Oben, von 7.30 Uhr bis 10.30 Uhr, nach Ihren Wünschen und hausgemachten Zubereitungen: Kaffeespezialitäten, Marmeladen, Müsli, Brioche, Rührei, eine Auswahl an Ziegenkäse, geräucherte Forellen... Das Beste aus der Region, von Sault bis Goult über L'Isle-sur-la-Sorgue, und eine ständige Aufmerksamkeit für Details. Sowohl für die Bewohner des Hotels als auch für unsere Gäste fängt der Tag gut an.
Von 7.30 Uhr bis 10.30 Uhr
„Es braucht mehr Spontaneität. Und mehr Offenheit. Ich spreche hier natürlich nicht von Fusion-Küche, sondern über eher unkonventionelle ‚Delikatessen‘.“
Noël Bérards Karriere an berühmten Restaurants in Frankreich und im Ausland brachte seinen modernen Kochstil hervor, der im Terroir verwurzelt und doch offen für Veränderung ist.
„Es braucht mehr Spontaneität. Und mehr Offenheit. Ich spreche hier natürlich nicht von Fusion-Küche, sondern über eher unkonventionelle ‚Delikatessen‘.“
Noël Bérards Karriere an berühmten Restaurants in Frankreich und im Ausland brachte seinen modernen Kochstil hervor, der im Terroir verwurzelt und doch offen für Veränderung ist.
